Le Dindon du Québec

Ingrédients

1 dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » (5 kg)

Farce

• 4 portions de chair à saucisses italiennes douces
• 75 ml (5 c. à soupe) de canneberges séchées
• 60 ml (4 c. à soupe) de jus de canneberges
• 4 oz de porto
• 60 ml (4 c. à soupe) de chapelure italienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché
• Au goût sel et poivre

Laque

• 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde préparée
• 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
• 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce puis former de petites boulettes de grosseur égale. Réserver au réfrigérateur.
2. Déposer le dindon assaisonné Exceldor « cuire congelé » sur une lèchefrite et faire cuire tel qu'indiqué sur l'emballage.
3. Deux heures avant la fin de la cuisson, ajouter les boulettes de saucisses autour du dindon.
4. Mélanger tous les ingrédients de la laque et, à partir de la mi-cuisson, en badigeonner le dindon de 2 à 3 fois.
5. Servir les morceaux de dindon avec les petites boulettes de saucisses accompagnés du jus de cuisson.

Notes et conseils

Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor et provient du site Dindongénéreux.

 

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