Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de lanières de dindon (poitrine ou haut de cuisse) de grosseur moyenne
• 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• 2 feuilles de sauge fraîche
• 1 gousse d'ail entière
• Poivre du moulin, au goût
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 180 ml (3/4 tasse) d'un mélange d'olives de qualité (Kalamata, vertes, noires, etc.)

Préparation

1. Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile avec le romarin, la sauge et l'ail, puis saisir les lanières jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites (2 à 3 minutes environ), en les poivrant au goût - pendant la cuisson, retirer la gousse d'ail, le romarin et la sauge s'ils ont tendance à brûler.
2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
3. Ajouter finalement les olives et poursuivre la cuisson 1 minute.
4. Servir les lanières de dindon avec les olives et verser de la sauce sur chaque portion.
5. Déguster avec une courge spaghetti à l'orange et aux canneberges et un légume vert au choix.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Courge spaghetti à l'orange et aux canneberges
• Café latté moka

Notes et conseils

Dindonnons sur la décongélation!
La zone de danger pour toutes les viandes se situe entre 4 et 60 ºC (40 et 140 ºF). Pour empêcher la prolifération des bactéries, vous ne devez donc jamais en décongeler à la température ambiante. Au nom de votre bonne santé!

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 3 : Amour, délices et joie ».

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