Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 900 g (2 lb) de poitrine de dindon désossée, coupée en petits cubes (environ 2,5 cm/1 po)
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 1 gousse d'ail, dégermée et émincée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 30 ml (2 c. à table) de poudre d'amande
• 1 boîte de conserve de tomates entières (16 oz/480 g)
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
• 15 ml (1 c. à table) de yogourt nature
• 30 ml (2 c. à table) de feuilles de coriandre hachées

Préparation

1. Assaisonner les cubes de dindon avec le sel. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire sauter la viande jusqu'à ce
2. qu'elle soit dorée, de 3 à 4 minutes environ.
3. Réserver les cubes de dindon. Baisser le feu à moyen-doux et faire fondre le beurre dans la même casserole.
4. Ajouter l'oignon et la cannelle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
5. Ajouter les autres ingrédients à l'exception de la coriandre et bien mélanger. Porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter pendant
6. environ 5 minutes.
7. Ajouter les cubes de dindon et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, de 15 à 20 minutes.
8. Retirer du feu et ajouter la coriandre. Servir sur un lit de riz basmati.

Notes et conseils

Cette recette gracieuseté des Éleveurs de dindon de l'Ontario provient du fascicule un voyage autour du monde avec le dindon du Québec.

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