Dinde farcie, sauce aux canneberges

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Préparation : 15 min
Cuisson : 135 min
Portions : 10

Plat : Plat principal
Méthode : Rôtir
Coupe : Dindon entier

Cette recette est offerte par les Éditions de l'Homme

Ingrédients

1 dinde d’environ 4 kg (8 lb)
Farce aux fines herbes (voir la recette)
60 ml (4 c. à soupe) de beurre à température de la pièce
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce aux canneberges (voir la recette)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Replier le bout des ailes à l’intérieur, mettre de la farce dans la cavité de l’oiseau et attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle de cuisine. Déposer la volaille dans un plat à rôtir et la frotter de 3 1/2 c. à soupe de beurre. Couper un morceau de papier d’aluminium assez grand pour couvrir la poitrine et le badigeonner du reste du beurre. Saler et poivrer la dinde, puis déposer le papier d’aluminium sur la poitrine
Couper la ficelle et déposer la farce dans un bol de service chaud. Découper la dinde, puis la disposer sur un plateau de service chaud. Servir avec de la Sauce aux canneberges.

Notes et conseils

Cette recette nous a été gracieusement fournie par les Éditions de l’Homme. Pour commander le livre RÔTIS publié dans la collection Tout un plat, cliquez ici.

Commentaires (1)
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France,

Cette recette semble intéressante mais je crois qu'il manque la recette de farce et celle de la sauce aux canneberges.

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