Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 petite dinde de 12 à 14 lb

Farce à la dinde et à l'orange

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile ou de beurre
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 500 g (1 lb) de dinde hachée, crue
• Zeste et jus de 2 oranges
• 125 ml (1/2 tasse) de riz basmati non cuit
• 125 ml (1/2 tasse) de pistaches
• 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements pour volaille
• 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de poulet
• 5 ml  (1 c. à thé) d'origan
• 250 ml (1 tasse) de jus de raisin blanc
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

Préparation

Préparation de la farce :

1. Faire  revenir dans l'huile ou le beurre l'oignon et l'ail, laisser refroidir.
2. Ajouter tous les ingrédients et en farcir la dinde

Cuisson de la dinde :

1. Déposer la dinde dans une rôtissoire, la badigeonner d'huile.
2. Arroser l'intérieur de la dinde de jus de citron.
3. Farcir avec la farce à la dinde et à l'orange.
4. Cuire au four à 180 °C (350 °F) de 40 à 45 minutes par livre ou jusqu'à ce que les cuisses se détachent facilement ou jusqu'à une cuisson à cœur de 80 °C (175 °F).

Pour la présentation :

1. Déposer la dinde dans un plat de service entourée de rosettes de pommes en alternant avec des bouquets de persil.

Notes et conseils

Cette recette, création de Sœur Angèle, a été diffusée à TVA dans l'émission « La Victoire de l'Amour » en décembre 2009.

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