Ingrédients

• 1 demi-dindon d'environ 2,2 kg (4,8 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 4 pommes de terre coupées en quartiers
• 1 bulbe de fenouil coupé en quartiers
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 1 petite aubergine coupée en gros morceaux
• Tiges de thym frais
• Tiges de romarin frais
• 2 gousses d'ail
• Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2. Déposer le demi-dindon dans une grande rôtissoire, bien l'enduire du beurre à la main, l'assaisonner généreusement, puis ajouter le thym, le romarin et l'ail. Enfourner et cuire 30 minutes.
3. Ajouter tous les légumes et poursuivre la cuisson pendant enviro heure ou jusqu'à une cuisson à cœur de 77 °C (170 °F) et à ce que les légumes soient bien cuits. Brasser les légumes à l'occasion.
4. Servir avec des tranches de pain frais pour faire trempette dans l'assiette.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Salade de pamplemousse et de canneberges

Notes et conseils

Dindonnons sur les allergies!

Le dindon n'est pas allergène. Il peut donc être servi aux jeunes enfants dès qu'ils commencent à manger des aliments solides. D'autant plus qu'ils sont rarement « allergiques » à sa douce saveur!

Cette recette peut être réalisée avec un dindon entier de la grosseur de votre choix. Suivre la même méthode en augmentant simplement les quantités pour répondre au nombre de convives attendus et en ajoutant les légumes 1 heure après le début de la cuisson. Consulter le tableau ci-dessous afin de déterminer le temps de cuisson approprié pour votre dindon.

Temps de cuisson minimum du dindon entier à 160 ºC (325 ºF)

Poids	Farci	Non farci
3,5 - 4,5 kg (8 - 10 lb)	3 h 15 à 3 h 30	2 h 45 à 3 h
4,5 - 5,5 kg (10 - 12 lb)	3 h 30 à 3 h 45	3 h à 3 h 15
5,5 - 7 kg (12 - 16 lb)	3 h 45 à 4 h	3 h 15 à 3 h 30
7 - 10 kg (16 - 22 lb)	4 h à 4 h 30	3 h 30 à 4 h

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin
• Tango Photographie
• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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