Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de petits cubes de dindon (poitrine ou haut de cuisse)
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement
• 1 tige de citronnelle hachée finement
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 2 feuilles de lime (ou le zeste d'une lime)
• 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d'abricots
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• Sel et poivre du moulin, au goût
• Coriandre fraîche
• Flocons de noix de coco (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et y attendrir l'oignon, l'ail et la citronnelle. Ajouter le lait de coco, la pâte de cari, les feuilles de lime et la confiture d'abricots, puis porter à ébullition.
2. Baisser le feu et laisser mijoter environ dix minutes.
3. Verser cette sauce dans le bol du mélangeur et la mixer jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
4. Passer la sauce au tamis et réserver.
5. Dans une poêle propre, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire colorer les cubes de dindon.
6. Ajouter les lanières de poivron et poursuivre la cuisson une minute.
7. Verser la sauce et porter à ébullition.
8. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de dindon soient cuits (environ dix minutes).
9. Au service, déposer les cubes de dindon sur des nouilles de riz orientales et garnir chaque assiette de coriandre fraîche et  de flocons de noix de coco.

Suggestions d'accompagnement

 

Table invitante du chef Cong-Bon:

• Nouilles de riz orientales
• Soupe à la mangue et à l'orange

 

Notes et conseils

Il n'y a pas de cubes de dindon dans le comptoir de votre supermarché?  Demandez-en au boucher!  Plus vous le ferez, plus vous l'inciterez à en mettre dans les comptoirs.  Même chose pour les autres coupes.

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