Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile
• 250 ml (1 tasse) d’oignon émincé
• 2 gousses d’ail dégermées et émincées
• 30 ml (2 c. à table) de curry piquant en poudre*
• 10 ml (2 c. à thé) CHACUN de paprika et de garam masala
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) CHACUN de curcuma et de chili en poudre
• 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en fleurettes
• 500 ml (2 tasses) de carottes pelées et tranchées
• 500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en dés
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
• 250 ml (1 tasse) de pois frais ou surgelés
• 500 ml (2 tasses) de tomates mondées et coupées en dés
• 1,5 kg (6 tasses) de poitrine de dindon cuite découpée en gros cubes**
• 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou rôties et salées

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire blondir l’oignon et l’ail.
2. Ajouter les épices, le chou-fleur, les carottes, les pommes de terre et mélanger bien. Faire cuire 2 ou 3 minutes, puis ajouter le bouillon (ou l’eau). Faire mijoter à feu moyen jusqu’à les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
3. Ajouter les pois, les tomates, le dindon et les noix de cajou. Faire cuire encore 10 minutes ou plus, jusqu’à ce que les morceaux de dindon soient bien réchauffés.
4. Servir sur un lit de riz au jasmin.

Notes et conseils

*Pour obtenir un curry doux, utilisez la poudre douce ou régulière.

**Réfrigérer le dindon jusqu'au moment d’ajouter celui-ci au curry. S’assurer de découper en morceaux suffisamment gros afin qu’ils ne se défassent pas dans le curry pendant la cuisson.

Cette recette est une gracieuseté des producteurs de dindon de l’Ontario. Chaque portion fournit: 653 calories, 80 g de protéines, 23 g de matières grasses et 31 g de glucides.

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