Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 175 ml (3/4 tasse) de sauce barbecue
• 60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, parties blanche et verte, en tranches
• 45 ml (3 c. à table) de sauce soja légère
• 30 ml (2 c. à table) de graines de sésame, rôties
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail, émincé
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, pelé et émincé
• 900 g (2 lb) de cuisses ou de pilons de dindon, sans peau et dégraissées

Préparation

1. Dans un récipient à mesurer d’une capacité de 500 ml (2 tasses), mélanger la sauce barbecue, les oignons verts, la sauce soja, les graines de sésame, l’ail et le gingembre. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de cette marinade, couvrir et réfrigérer.
2. À l’aide d’une fourchette, percer des trous dans les cuisses de dindon. Dans un sac de plastique hermétique, mettre les cuisses de dindon et le reste de marinade. Fermer hermétiquement et réfrigérer jusqu’au lendemain en retournant le sac de temps à autre pour répartir uniformément la marinade.
3. Préchauffer le barbecue à température moyenne et préparer la grille pour une cuisson indirecte.
4. Griller les cuisses de dindon à température moyenne 25 à 30 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie charnue d’une cuisse indique une température interne de 77 °C (170 °F). Accompagner de légumes et de riz.

Notes et conseils

La recette est tirée du livre Dindon, collection Tout un plat!, publié aux Éditions de l’Homme Photographies réalisées par Tango Styliste culinaire : Jacques Faucher Styliste accessoiriste : Luce Meunier Chaque portion fournit: 362 calories, 44 g de protéines, 16 g de matières grasses et 9 g de glucides .

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