Le Dindon du Québec

Ingrédients

• Pâte à crêpes
• 2 œufs
• 300 ml (1 1/4 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à table) de sucre
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 30 ml (2 c. à table) de beurre
• Garniture
• 45 ml (3 c. à table) de beurre
• 2 pommes du Québec tranchées ou coupées en quartiers
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 1 gousse de vanille fendue

Préparation

1. Pour la pâte à crêpes, battre les œufs avec le lait. Incorporer le sucre, le sel et la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Laisser reposer pendant quelques minutes.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte à crêpes.
3. Cuire les crêpes dans un poêlon en y versant une quantité équivalente à 30 ml (2 c. à table) de pâte. Réserver.
4. Pour la garniture, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes et les faire revenir pendant quelques minutes. Retirer les pommes de la casserole et réserver.
5. Dans la casserole, ajouter le sirop d’érable et la vanille. Porter à ébullition. Laisser réduire le sirop jusqu’à consistance désirée.
6. Verser le sirop dans une assiette et y déposer les crêpes préalablement farcies des pommes réservées.

Suggestions d'accompagnement

Menu proposé par Nicole Anne Gagnon, Chef, ITHQ

• Petis pains de viande au dindon et aux canneberges séchées
• Champignons gratinés au Migneron de Charlevoix

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Nicole Anne Gagnon, chef à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

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