Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 petite courge butternut coupée en cubes
• 1/2 oignon haché
• 1 poire, pelée et coupée en cubes
• 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de bouillon de légume (ou d'eau)
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé
• Sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à cuisson 15 ou 35 % m.g. ou du lait
• Persil frais

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les cubes de courge et l'oignon et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter les cubes de poire et de pomme de terre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Verser le bouillon de poulet, saler, poivrer et ajouter le gingembre. Baisser le feu à puissance moyenne puis laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
3. Verser en plusieurs étapes si  nécessaire le mélange dans le bol du mélangeur, puis mixer pour obtenir une purée très lisse. Remettre dans la casserole et ajouter la crème. Ajouter de l'eau ou du bouillon si la texture du potage est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement.
4. Verser dans des bols à potage puis garnir de persil frais.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Dindon Stroganoff
• Mandarines caramélisées

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Nutritionniste : Eve Godin
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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