Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de sucre
• 5 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille pure

Préparation

1. Préchauffer le four à 175^o C (350^o F).
2. Dans un poêlon, fondre 60 ml (1/4 tasse) de sucre pour obtenir un caramel. Partager dans 4 ramequins moyens. 
3. Blanchir les œufs avec la deuxième part de sucre à l'aide d'un fouet.
4. Incorporer le lait graduellement suivi de la crème.
5. Verser la préparation dans les ramequins.
6. Déposer dans un plat et remplir d'eau jusqu'à la mi-hauteur des ramequins (bain-marie).
7. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les flans soient légèrement dorés en surface et que la pointe d'un couteau en ressorte propre.
8. Tiédir 30 minutes à température de la pièce et réfrigérer 2-3 heures avant de démouler les flans.
9. Glisser un couteau sur la paroi interne des ramequins et renverser dans des assiettes.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon :

• Médaillon de dindon, sauce aux asperges et au bleu
• Purée de céleri-rave

Notes et conseils

Cette recette est tirée du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 4 : Chic, le dindon express! ».

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