Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d’huile
• 2 oignons hachés finement
• 375 ml (1 1/2 tasse) de champignons hachés finement
• 620 g (1 1/4 lb) de poitrines de dindon désossées, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po) ou 500 ml (2 tasses) de dindon cuit, en dés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de thym frais
• sel et poivre
• 75 ml (1/3 tasse) (de chacun) de beurre ramolli et de persil frais, haché
• 1 boîte de pâte feuilletée, congelée
• 1 jaune d’œuf battu avec 15 ml (1 c. à table) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de porto
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre concassé
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à table) (de chacun) de fécule de maïs et d’eau froide

Préparation

1. Dans un grand poêlon, ajouter l’huile et faire sauter les oignons et les champignons. Les mettre dans un bol et mélanger avec les morceaux de dindon, le thym, le sel, le poivre et le mélange de beurre.
2. Abaisser la pâte. Découper en 12 cercles de 7 cm (3 po) de diamètre. Sur chaque cercle de pâte, déposer environ 30 ml (2 c. à table) de garniture sur un côté et humecter les bords de la pâte avec l’œuf. Plier en forme de chausson et badigeonner avec l’œuf battu.
3. Cuire au four à 180 °C (350 °F) environ 20 minutes. Pendant ce temps, amener le porto à ébullition. Ajouter le poivre et le bouillon. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la fécule délayée et bien mélanger.
4. Déposer 2 chaussons dans chaque assiette; napper de sauce et décorer de verdures.

Notes et conseils

Cuisi-trucs : Préparés à l\'avance et congelés, les chaussons de dindon font de bons repas lorsque le temps presse. Il suffit de les sortir du congélateur et de les déposer sur une plaque allant au four. Réglez le four à 220 ºC (425 ºF) et faites cuire environ 30 minutes. Durée de conservation du dindon Au congélateur chaussons : 2 mois mets en sauce : 3 mois dindon cuit : 1 à 3 mois Au frigo chaussons : 3 jours mets en sauce : 2 à 3 jours dindon cuit : 3 à 4 jours

Menu suggéré : Velouté de courges automnal / Chaussons de dindon au porto / Terrine de chocolat au triple sec.

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