Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de dindon cuit (morceaux de pilons et d'ailes
• 3 barquettes de champignons de Paris, équeutés
• 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar Le Chèvre Noir râpé

Chutney de mangue

• 1 tomate broyée
• 1/2 oignon haché finement
• 1/2 jalapeño sans les pépins, coupés en petits dés
• 2 mangues mûres coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre ou de vin
• 75 ml (5 c. à soupe) de sirop d'érable
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre 4 épices

Préparation

1. Dans une grande casserole à fond épais, déposer tous les ingrédients du chutney et le dindon. Porter à ébullition, baisser le feu de moitié et cuire environ 45 minutes. Laisser tiédir et réserver.
2. Blanchir les têtes de champignons 2 minutes à l'eau bouillante légèrement vinaigrée. Les égoutter, bien les éponger et les farcir à l'aide d'une cuillère avec le mélange de dindon et de chutney. Recouvrir de fromage râpé et faire gratiner quelques minutes au four. Servir aux invités.

Notes et conseils

Ma suggestion de vin pour les petits canapés : un merlot Bontera (Californie) environ 21 $. Issu d'une agriculture biologique, ce vin rouge est un pur plaisir. Le fruit tient sa place avec élégance, quelques notes épicées se font sentir, belle longueur en bouche. Servir entre 13 °C et 16 °C. Ce merlot californien est idéal avec les laques à la mélasse, les petits légumes et les sauces sucrées-salées.

Cette recette, création de Nicolas Moreau, est une gracieuseté d'Exceldor et provient du site Dindongénéreux.

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