Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon haché
• 2 grosses patates douces coupées en bâtonnets (environ 650 g / 1 1/2 lb)
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes (ou d'eau)
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 10 ml (2 c. à thé) de miel
• 1 ou 2 branches de thym

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et bien l'attendrir, soit environ 5 minutes en brassant à l'occasion. Ajouter les patates douces, le bouillon, le sel, le poivre, le miel et les branches de thym. Baisser le feu pour faire mijoter et couvrir.
2. Cuire environ 15 minutes en brassant à l'occasion, jusqu'à ce que les bâtonnets soient tendres. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions du chef Cong-Bon pour le repas

• Ailes de dindon caramélisées
• Mousse aux fraises et au chocolat blanc

Notes et conseils

Vous aimez votre dindon tendre et juteux? Faites-le macérer dans une marinade! Bien enrobées et cuites à point, les pièces de viande conservent leur jus et sont très savoureuses. Une recette gagnante!

Ce fascicule de recettes festives à concocter avec amour, délices et joie est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

• Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
• Adjointes au chef pour les tests de recette : Eve Godin et Agathe Paquet (dindonneau poché avec farce aux légumes)
• Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
• Réviseure : Christiane Jetté 
• Directrice artistique : Nathalie Viel
• Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

• Styliste culinaire : Jacques Faucher
• Styliste accessoiriste : Luce Meunier
• Photographe : Guy Arsenault

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