Carpaccio d’ananas

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Préparation : 15 min
Cuisson : Aucun
Portions : 4

Plat : Dessert
Méthode :
Coupe :

Ingrédients

1 ananas, pelé et nettoyé
1 lime
Feuilles de menthe, au goût
Quelques framboises pour la décoration

Préparation

À l'aide de la mandoline ou d'un bon couteau, réaliser de fines tranches sur toute la longueur du fruit.
Répartir ces fines tranches dans une grande assiette de service plate en les étalant côte-à-côte.
Prélever le zeste de la lime et disposer sur les tranches d'ananas. Couper la lime en 2 et presser au dessus de l'assiette de service pour arroser l'ananas du jus.
Garnir de feuilles de menthe et de quelques framboises fraîches.

Suggestions d'accompagnement

Table invitante du chef Cong-Bon

Notes et conseils

Ce fascicule de bons petits plats à cuisiner chez vous, au bistro maison, est une réalisation gourmande du chef Cong-Bon et de sa bande de joyeux collaborateurs, dans le but de faire rayonner le dindon du Québec aux quatre coins de la province et d'inspirer une série de nouvelles histoires savoureuses à raconter, à partager. À vous maintenant de dindonner!

Chef-cuisinier : Cong-Bon Huynh
Nutritionniste : Eve Godin
Directrice de projets et chef d'orchestre de la production : Monique Daigneault
Réviseure : Christiane Jetté
Directrice artistique : Nathalie Viel
Concepteur-rédacteur : Christian Séguin

Tango Photographie

Styliste culinaire : Jacques Faucher
Styliste accessoiriste : Luce Meunier
Photographe : Guy Arsenault

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