Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 1 demi-poitrine de dindon désossée et sans peau (environ 454 g /1 lb), coupée en gros dés
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 oignon moyen, émincé
• 1/2 poivron rouge, émincé
• 1 carotte moyenne, pelée et émincée
• 6 bok choi moyens, coupés en quatre
• 1 boîte de pousses de bambou, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
• 1 boîte de lait de coco non sucré
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson thaïlandaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 1 morceau de citronnelle de 5 cm (2 po), pressé
• 3 feuilles de lime Kaffir (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, combiner la première quantité de pâte de cari, l'ail et le gingembre. En enrober les morceaux de dindon.
2. Dans un grand poêlon ou un wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de dindon. Pousser la viande sur le côté, ajouter l'oignon et le poivron, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
3. Ajouter la carotte, les bok choi et les pousses de bambou. Faire revenir 2 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Informations nutritionnelles

• Calories : 229
• Protéines : 13 g
• Gras totaux : 19 g
• Glucides : 20 g

Suggestions d'accompagnement

• Nouilles de riz orientales
• Soupe à la mangue et à l'orange

Notes et conseils

• Pour une version à la mijoteuse, suivre la recette traditionnelle en faisant revenir le dindon, l'oignon et le poivron. Transférer le tout dans la mijoteuse, ajouter les ingrédients restants et couvrir. Régler la mijoteuse à faible température et mijoter de 6 à 7 heures. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient du fascicule de recettes « Savourez l'automne autrement avec le dindon! »

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