Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
• 625 g (1 1/4 lb) de poitrine de dindon désossée et sans la peau, coupée en lanières
• 250 ml (1 tasse) de zucchini, coupé en gros dés
• 2 petits oignons, hachés
• 2 gousses d'ail hachées
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
• 2 tomates coupées en dés, avec leur jus
• 5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement au chili
• 15 ml (1 c. à table) de curcuma moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, à la température ambiante
• 15 ml (1 c. à table) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. 1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu vif et y faire dorer le dindon. Retirer le dindon et le réserver dans une assiette.
2. Dans la même casserole, faire revenir la courgette, les oignons, l'ail et le gingembre à feu moyen-vif.
3. Ajouter les tomates, l'assaisonnement au chili, le curcuma, le cumin et le dindon réservé. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
4. Incorporer le yogourt et réchauffer 5 minutes à feu doux. Parsemer de coriandre et servir sur du riz basmati.

Informations nutritionnelles

Valeur nutritive par portion

• Énergie: 287 Cal
• Protéines: 42 g
• Matières grasses: 5 g
• Glucides: 16 g
• Fibres alimentaires: 3 g
• Sodium: 172 mg
• Oméga-3: 0,1 g

Notes et conseils

TRUC SANTÉ

Le cari est un condiment indien qui peut comprendre jusqu'à 50 épices. On trouve des caris doux, moyens, forts et brûlants qu'on peut se procurer sous forme de pâte ou de poudre. Leur couleur varie du beige au brun doré en passant par le rouge et le vert, selon les épices utilisées. Le cumin, la cannelle, le curcuma, le fenugrec, le poivre, le piment et les graines de moutarde font partie des épices les plus souvent employées. Choisissez un cari à votre mesure afin d'apprécier votre recette sans vous brûler les papilles!

FLASH ANTI-CANCER

Le curcuma, une épice aux propriétés anti-cancer, est peu assimilé par l'organisme. Pour améliorer sa biodisponibilité, on doit lui ajouter du poivre. Ce truc tout simple multiplierait par mille le taux d'absorption de la curcumine, la substance active du curcuma.

Cette recette est tirée du livre « Les meilleures recettes anti-cancer » de Geneviève O'Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine 2006).

 

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