Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
• 625 g (1 1/4 lb) de poitrine de dindon désossée et sans la peau, coupée en lanières
• 250 ml (1 tasse) de courgette (zucchini), coupée en gros dés
• 2 petits oignons, hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
• 2 tomates coupées en dés, avec leur jus
• 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili
• 15 ml (1 c. à table) de curcuma moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• sel et poivre du moulin, au goût
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature, à la température ambiante
• 15 ml (1 c. à table) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif et y faire dorer le dindon. Retirer le dindon et le réserver dans une assiette.
2. Dans la même casserole, faire revenir la courgette, les oignons, l’ail et le gingembre à feu moyen-vif.
3. Ajouter les tomates, l’assaisonnement au chili, le curcuma, le cumin et le dindon réservé. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
4. Incorporer le yogourt et réchauffer 5 minutes à feu doux. Parsemer de coriandre et servir sur du riz basmati.

Notes et conseils

FLASH ANTI-CANCER

Le curcuma, une épice aux propriétés anti-cancer, est peu assimilé par l’organisme. Pour améliorer sa biodisponibilité, on doit lui ajouter du poivre. Ce truc tout simple multiplierait par mille le taux d’absorption de la curcumine, la substance active du curcuma. Valeur nutritive par portion Énergie: 287 Cal/1204 kJ Protéines: 42 g Matières grasses: 5 g Glucides: 16 g Fibres alimentaires: 3 g Sodium: 172 mg Oméga-3: 0,1 g

Recette tirée du livre : « Les meilleures recettes anti-cancer » par Geneviève O’Gleman Dt.P. (Éditions La Semaine, 2006), 18.95$ Visitez le site Nutrinova: http://www.nutrinova.qc.ca/

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