Burgers au dindon avec mayo chipotle

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Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille).

Cépages : Syrah (shiraz), malbec, cabernet-sauvignon, tempranillo, merlot

Origines : Argentine, Australie, Chili, Portugal, Californie, Espagne, Italie, Bordeaux, Vallée du Rhône, Languedoc-Roussillon, Vénétie, Toscane, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud

Accord met & vin

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Portions : 4

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Dindon haché cru

Cette recette est offerte par National Turkey Federation

Ingrédients

Mayonnaise chipotle

180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d'aneth frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) de piments chipotle en conserve, émincés (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, égouttées

Burgers

454 g (1 lb) de dindon haché, cru
1 gros œuf, légèrement battu
10 ml (2 c. à thé) d'épices pour bifteck à la montréalaise
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) d'oignon, haché
4 tranches de fromage cheddar ou autre fromage au goût
4 pains à hamburger
sauce barbecue maison ou du commerce, au goût
garniture au choix : oignon rouge, tomates, roquette, etc.

Préparation

Fouetter ensemble tous les ingrédients de la mayonnaise, saler et poivrer au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Préchauffer le barbecue à feu moyen et enduire la grille d'huile végétale.
Mélanger intimement le dindon haché, l'œuf, les épices, la chapelure et l'oignon haché dans un grand bol. Former en 8 galettes de même grandeur. Placer une tranche de fromage entre 2 galettes et pincer le contour pour sceller le fromage à l'intérieur.
Griller de 4 à 6 minutes par côté ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et que la viande ait perdu sa couleur rosée. Vers la fin, rôtir les pains hamburger à côté des burgers sur le gril.
Badigeonner la partie inférieure de chaque pain de 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise. Recouvrir d'une boulette, puis d'une autre cuillerée de mayonnaise. Garnir au choix et servir, avec le reste de la mayonnaise chipotle en accompagnement.

Informations nutritionnelles

Calories : 520
Protéines : 30 g
Gras totaux : 28 g
Gras saturés : 8 g
Glucides : 40 g
Fibre : 2 g
Cholestérol : 130 mg
Sodium : 940 mg

Suggestions d'accompagnement

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de National Turkey Federation et provient du fascicule de recettes « Savourez l'été autrement avec le dindon! »

Commentaires (1)
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pierre émond,

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