Brochettes de dindon à la tequila

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Ces vins mi-corsés offrent une couleur intense, un nez riche dominé par des arômes de fruits ainsi que des tannins présents, mais subtils.

Cépages : Sangiovese, merlot, cabernet-sauvignon, pinot noir, grenache, syrah, zinfandel, barbera, nero d’avola

Orignies : Canada, Espagne, Italie, Bordeaux, Bourgogne, Languedoc-Roussillon, Val de Loire, Vallée du Rhône, Sicile, Vénétie

Accord met & vin

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Cube de dindon

Ingrédients

Marinade :

80 ml (1/3 tasse) de tequila
80 ml (1/3 tasse) de jus de lime
60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
2 gousses d'ail, dégermées et hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de piments forts séchés
80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
600 g (1,3 lb) de cubes de poitrine ou de haut de cuisse de dindon (cubes de 3 cm / 1 po)
1/2 poivron rouge, coupé en cubes
1/2 poivron jaune, coupé en cubes
1 petit oignon rouge, coupé en cubes

Préparation

Dans un contenant pouvant accueillir les brochettes, mélanger tous les ingrédients de la marinade en utilisant seulement la moitié de la coriandre.
Former les brochettes en insérant des cubes de dindon et de légumes sur des brochettes en bambou.
Déposer dans la marinade et faire mariner 2 heures, au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
Égoutter les brochettes de la marinade et faire bouillir le liquide au moins 5 minutes.
Faire cuire les brochettes une dizaine de minutes en les tournant régulièrement.
Badigeonner quelques fois avec la marinade chaude.
Ajouter le reste de coriandre sur les brochettes cuites.
Déguster avec une salsa mexicaine maison et un riz à la coriandre.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

Notes et conseils

Raconte-moi ton dindon, Tome 5 : Le goût des moments inoubliables.

Commentaires (2)
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Johanne, Québec

Excellente recette! J'ai reçu des amis avec cette recette et tous sans exception ont adoré, les grands autant que les enfants. Recette faite telle quelle, sans aucun changement. À conserver et à refaire sans hésitation!

Christiane, Québec

J'ai fait cette recette quelquefois cet été. Tout le monde a adoré. Très tendre et goût excellent. À refaire prochainement.

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