Le Dindon du Québec

Ingrédients

• 24 cubes de poitrine de dindon
• Marinade
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 30 ml (2 c. à table) de whisky, de cognac de brandy (facultatif)
• 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
• 15 ml (1 c. à table) de sauce tabasco
• 50 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive extra-vierge
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 454 g (1 lb) de mélange de légumes style Orléans Arctic Gardens
• 30 ml (2 c. à table) de feuilles de coriandre fraîches hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de piments forts séchés et broyés

Préparation

1. Enfiler les cubes de dindon sur des brochettes en bois (3 cubes pour chacune).
2. Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant le ketchup, le whisky, la sauce Worcestershire et la sauce tabasco.
3. Mariner les brochettes de dindon pendant 30 minutes au réfrigérateur. Les retirer de la marinade, les égoutter et jeter la marinade.
4. Préparer les brochettes et cuire au four conventionnel à broil à 220 °C (425 °F) pendant environ 5 minutes de chaque côté.
5. Dans une sauteuse ou un poêlon, chauffer l’huile et l’ail. Y ajouter les légumes, la coriandre et les piments forts. Cuire le tout 5 minutes.
6. Dresser les brochettes grillées sur le mélange de légumes épicés.

Notes et conseils

Cette recette a été créée par Pasquale Vari, professeur et chef cuisinier à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Gratin de moules au Pineau des Charentes / Brochettes de dindon à la Cajun / Légumes épicés / Tempura de fruits au miel. On retrouve chacune de ces recettes sur le site www.ledindon.qc.ca

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