Boulettes de dindon, sauce aux canneberges

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Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Portions : 15

Plat : Plat principal
Méthode : Rôtir
Coupe : Dindon haché cru

Cette recette est offerte par l'ITHQ
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Ingrédients

3 kg de dindon haché, cru
100 g d’oignons verts émincés
20 g de zeste d\'orange
100 g de gingembre frais haché
10 g de sel
150 ml d’huile végétale
1,25 l de fond brun de volaille chaud
500 g de canneberges en conserve
1 unité d’anis étoilé
sel

Préparation

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un cul-de-poule et à l\'aide d\'une cuillère à crème glacée façonner 75 boulettes de 40 g chacune.
Verser l\'huile dans la marmite et faire revenir les boulettes jusqu\'à coloration complète.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et faire mijoter à feu moyen 20 minutes.

Notes et conseils

Recette standardisée et testée par Ismael Osorio, chef et professeur à l\'Institut de tourisme et d\'hôtellerie du Québec (ITHQ). Photographie : Pierre Beauchemin, ITHQ Chaque portion fournit: 295 calories, 23 g de protéines, 16 g de matières grasses et 13 g de glucides

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