Boulettes de dindon haché et tofu sur lit d’orge perlé
3123 visites sur cette fiche
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min
Portions : 15
Cuisson : 50 min
Portions : 15
Plat : Plat principal
Méthode : Braiser
Coupe : Dindon haché cru
Méthode : Braiser
Coupe : Dindon haché cru
Ingrédients
- Appareil à boulettes
- 5 kg de dindon haché, cru
- 4 x 225 g de tofu ferme
- 5 branches de céleri
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 75 ml de fines herbes
- 500 ml de chapelure
- 250 ml d’eau
- sel et poivre au goût
- 8 L de sauce béchamel
- Orge
- 1 oignon
- 3 branches de céleri
- 3 grosses carottes
- 50 ml d’huile d’olive
- 3,5 L d’orge perlé
- 5 ml de sel
- 5 ml de poivre
- 4 L d’eau
Préparation
- Boulettes : Passer au robot tous les ingrédients des boulettes (appareil à boulettes).
- Assurez-vous que les ingrédients soient bien mélangés et façonnez en petites boulettes de 30 à 40 g chacune à l’aide d’une cuillère à crème glacée.
- Préparer préalablement votre sauce béchamel.
- Lorsque la sauce est en ébullition, réduire le feu et plonger chacune des boulettes sans les mélanger afin qu’elles ne se brisent pas.
- Baisser le feu et laisser frémir 20 minutes.
- Orge : Hacher finement les légumes. Faire suer les légumes et ajouter l’orge.
- Assaisonner, remuer, mouiller et porter à ébullition. Cuire au four 190°C 30 à 40 minutes.
Notes et conseils
Portions : 60 enfants et 15 adultes Selon l’âge de l’enfant, une portion se compose de 60 à 80 g de boulettes, 60 ml de sauce et 125 ml d’orge. Accompagner d’une portion de légumes verts de 60 à 125 ml. La recette a été créée par Caroline Deschênes, chef Santé 2003, CPE La souris verte (Jonquière).
Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à commenter cette recette!
Si vous laissez un commentaire sur une recette, celui-ci sera automatiquement affiché la prochaine fois que vous visiterez cette recette, avec votre prénom et votre ville de résidence.
Les éleveurs de volailles du Québec se réserve le droit de retirer les messages qui seront jugés inappropriés (ex. : langage vulgaire, commentaire non relatif à la recette présentée).
Vous avez aimé cette recette ? Vous aimerez aussi...
-

À la cajun -

Ailes et pilons, sauce barbecue -

Wraps au dindon avec mangue et marinade jerk -

Brochettes de dindon à la tequila -

Cuisses de dindon confites -

Salade de fusillis au dindon pimentée -

Rôti de dindon farci aux fruits et sa sauce au sirop d’érable -

Dindon rôti avec glaçage au miel et aux canneberges Ocean Spray® -

Dindon infusé au citron-basilic -

Petits gâteaux au chocolat et à la citrouille de Geneviève O’Gleman


