Le Dindon du Québec

Ingrédients

• Boulettes de dindon
• 454 g (1 lb) de dindon haché, cru
• 1 petit piment fort épépiné et haché
• 30 ml (2 c. à table) de feuilles de basilic thaï* hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de lait de coco
• 15 ml (1 c. à table) de pâte de cari thaï*
• 2 pommes coupées en julienne
• 30 ml (2 c. à table) de basilic thaï* haché

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients des boulettes de dindon. Façonner en boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à table) de la préparation.
2. Dans une casserole ou un wok, chauffer 30 ml (2 c. à table) du lait de coco. Ajouter la pâte de cari, chauffer un peu, puis ajouter les boulettes de dindon en remuant doucement pour les enrober.
3. Ajouter les pommes et le reste du lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre des boulettes indique 80 °C (175 °F).
4. Rectifier l’assaisonnement. Servir les boulettes garnies de feuilles de basilic thaï.

Notes et conseils

*On peut remplacer les feuilles de basilic thaï par du basilic ordinaire et le cari thaï pour un cari indien. Ce menu a été créé par Nicole Anne Gagnon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ).

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