Biscuits croquants à la ganache

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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Portions : 6

Plat : Dessert
Méthode : Autre
Coupe :

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
250 g (6 ½ oz) de chocolat noir concassé
24 à 36 biscuits fins et minces (genre Langue de chat)
Cacao
Sucre à glacer

Préparation

Chauffer la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume.
Verser sur le chocolat concassé et remuer à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation lisse. Le chocolat doit fondre complètement.
Tiédir à température ambiante et réfrigérer au moins 2 heures pour que la ganache soit bien ferme.
Tartiner la moitié des biscuits avec la ganache et couvrir avec les biscuits restant pour former des sandwichs.
Saupoudrer de cacao et sucre à glacer si désiré.
Déguster rapidement tandis que les biscuits sont croquants.

Suggestions d'accompagnement

Menu du chef Cong-Bon :

Notes et conseils

Cette recette provient du fascicule « Raconte-moi ton dindon, Tome 6 : Le goût des réjouissances ».

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