Ailes de dindon BBQ à l'asiatique

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Ces vins se distinguent par la présence de sucre. L’arôme dominant est fruité. Certains sont plus légers (demi-secs), d’autres plus corsés (moelleux/liquoreux).

Cépages : Riesling, sauvignon (vendanges tardives)

Origines : Allemagne, Alsace et Portugal (vinho verde)

Accord met & vin

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6

Plat : Plat principal
Méthode : Griller ou barcecue
Coupe : Ailes de dindon

Ingrédients

4 ailes de dindon (1 kg/2 lb)
3 litres (12 tasses) d'eau

Marinade

250 ml (1 tasse) de sauce hoisin
60 ml (1/4 tasse) de sauce de soya
45 ml (3 c. à soupe) d'eau
45 ml (3 c. à soupe) de miel ou sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, râpé
3 gousses d'ail, dégermées et émincées

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une grande casserole. Couper les ailes de dindon en deux et retirer l'extrémité osseuse de chacune. Plonger les ailes dans l'eau bouillante, réduire le feu à moyen-élevé et faire frémir 30 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Combiner les ingrédients de la marinade dans un sac de plastique refermable. Ajouter les ailes cuites et recouvrir uniformément de sauce. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé et enduire la grille d'huile végétale. Faire griller les ailes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne recommandée soit atteinte (voir le tableau à la page 15).
Servir avec une salade de chou et de crudités accompagnées de votre trempette préférée.

Informations nutritionnelles

Calories : 530
Protéines : 51 g
Gras totaux : 17 g
Gras saturés : 3,5 g
Glucides : 28 g
Fibre : 1 g
Cholestérol : 170 mg
Sodium : 1320 mg

Suggestions d'accompagnement

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient du fascicule de recettes « Savourez l'été autrement avec le dindon! »

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