Salade tiède de dindon grillé, vinaigrette au chocolat Lindt

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Salade tiède de dindon grillé, vinaigrette au chocolat Lindt
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 4 escalopes ou tranches de dindon du Québec*
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de pépin de raisin
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili mexicain
  • 14 g (½ oz) de chocolat noir 70% Lindt, coupé en morceaux**
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge ou balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 2 l (8 tasses) de laitues variées, au choix (roquette, mâche, cresson, etc.)
  • 1 poire asiatique, coupée en fine tranches
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille non-salées, grillées
  • 2 radis, émincés très finement
Préparation
  1. Préchauffer le BBQ à feu vif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
  2. Badigeonner les escalopes de dindon d’huile, puis assaisonner de sel et poivre des deux côtés. Saupoudrer ensuite la poudre de chili mexicain sur les escalopes.
  3. Griller les escalopes de 2 à 4 minutes par côté, selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Réserver le tout sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.
  4. Pendant ce temps, dans un bol en verre, chauffer le chocolat au four à micro-ondes pendant environ 30 secondes ou jusqu’il soit fondu (en ajoutant 5 secondes supplémentaires au besoin). Bien fouetter le chocolat. Incorporer l’huile d’olive au chocolat fondu en fouettant. Ajouter ensuite le vinaigre et le jus de citron. Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.
  5. Au moment de servir, répartir les laitues dans 4 assiettes. Arroser le tout de quelques cuillérées de vinaigrette au chocolat Lindt. Ajouter ensuite les tranches de poires, les graines de citrouille ainsi que les tranches de radis. Ajouter le dindon tranché et servir aussitôt.

Notes et conseils

Cuisson dans un poêlon : Dans un grand poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de pépin de raisin. Ajouter les escalopes de dindon assaisonnées, et cuire de 2 à 4 minutes par côté, selon l’épaisseur, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent température interne de 74 °C (165 °F). Réserver le tout sur une assiette et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.

 

Note :

*Tranches de dindon coupées à 1,5 po d’épaisseur

**Pour les amoureux du chocolat, utiliser 1 oz (30 g) de chocolat Lindt 70%!