Salade de dindon aux légumes verts de saison du Québec

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Salade de dindon aux légumes verts de saison du Québec
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients

Salade

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 1 bouquet de persil plat effeuillé et haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de têtes de violon** bien lavées et cuites
  • 8 asperges moyennes lavées, blanchies et coupées
  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés et décongelés
  • 1 poignée de feuilles de roquette, lavées et essorées 

Vinaigrette

  • 1 filet d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 pincées de La pincée Plumée N°9

Dindon

  • 1 demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en escalopes épaisses ou tranches
  • Huile d'olive
  • Une bonne pincée de La pincée Plumée N°9
Préparation

Pour la salade

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade puis arroser les légumes* préparés de vinaigrette.

Cuisson sur le barbecue 

  1. Badigeonner les tranches de dindon d'huile et d'assaissonement La pincée N°9.
  2. Préchauffer le BBQ à puissance élevée. Saisir la viande de 6 à 8 minutes à 230 °C (450 °F). Poursuivre en cuisson indirecte jusqu’à cuisson désirée environ 12 minutes selon l’épaisseur des tranches.
  3. Trancher finement les tranches de dindon cuites et garnir la salade.

Cuisson au four 

  1. Badigeonner les tranches de dindon d'huile et d'assaissonement La pincée N°9.
  2. Déposer les tranches de dindon sur une plaque allant au four et cuire à 350°F pendant 20 minutes. Ajuster la cuisson selon l’épaisseur des escalopes.

 


Notes et conseils

*Légumes de saison : Les têtes de violon peuvent être remplacées par des rubans de courgettes, des poivrons grillés ou des épinards croquants.

**Mode de cuisson des têtes de violon : Bien nettoyer les têtes de violon et les faire bouillir 3 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Jeter l’eau et rincer sous l’eau froide. Faire bouillir à nouveau dans une autre casserole d’eau pendant 3 minutes. Jeter l’eau et submerger dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson afin qu’elles restent vertes.

 

La recette a été créée par Catherine de Gongre pour La pincée.

Crédits photo : François Maisonneuve pour La pincée

Pour commander les mélanges en ligne :  http://www.lapincee.ca/#