Brochettes de dindon grillé à l'indienne

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Brochettes de dindon grillé à l'indienne
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée + quantité pour garnir
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
  • Le jus et le zeste de 1 citron
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment fort moulu (ou plus, au goût)
  • 454 g (1 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en cubes
  • 4 à 6 pains naans
  • 8 brochettes de bois
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger le yogourt, l’huile d’olive, le garam masala, la coriandre, l’ail, le gingembre, le jus et le zeste de citron, ainsi que le piment fort moulu. Réserver la moitié de la marinade dans un bol et réfrigérer.
    Ajouter les cubes de poitrine de dindon à la marinade restante et bien enrober. Laisser macérer pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à 24 h au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le BBQ à feu vif. Bien brosser, nettoyer et huiler les grilles.
  3. Embrocher les cubes de poitrine de dindon sur des brochettes. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Déposer les brochettes sur la grille du BBQ et cuire de 5 à 7 minutes par coté ou jusqu’à ce que les brochettes atteignent une température interne de 74 °C (165 °F). Réserver sur une assiette et couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
  5. Pendant ce temps, griller les pains naans au BBQ de 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés
    et légèrement croustillants.
  6. Servir les brochettes de dindon avec les pains naans grillés, et accompagner de la marinade au yogourt réservée. Garnir de coriandre fraîche et servir aussitôt.

Notes et conseils

Pour les amateurs de citron, pendant la cuisson des brochettes, faites griller des citrons coupés en deux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Arroser ensuite les brochettes du jus de citron grillé.           Un délice !