Nouilles de Soba au dindon et au tofu

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Nouilles de Soba au dindon et au tofu
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Portions : 6

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
400
Protéines
 
28 g
Matières grasses
 
13 g
Glucides
 
46 g
Ingrédients
  • 225 g (½ lb) de poitrine de dindon désossée sans peau tranchée finement
  • 250 g (8 oz) de nouilles de soba (sarrasin)
  • 25 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 paquet de 400g / 14oz de tofu très ferme égoutté et épongé, coupé en cubes
  • 1 poivron rouge tranché
  • 1 tête de brocoli découpée en bouquets
  • 1 tête de bok choy tranchée
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 ml (½ c. à thé) de flocons de piments rouges écrasés
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de dindon ou de poulet
  • 50 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide
  • 25 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 25 ml (2 c. à soupe) de sauce soja
Préparation
  1. Cuire les nouilles en suivant les instructions de l’emballage.
  2. Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen-fort dans une grande poêle antiadhésive. Dorer le tofu puis mettre dans une assiette. Faire ensuite à peine dorer le dindon, environ 2 minutes par côté et le mettre dans l’assiette avec le tofu. Mettre ensuite dans la poêle le poivron rouge, le brocoli, le bok choy, l’ail, les flocons de piments et le bouillon. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore craquant, environ 3 minutes.
  3. Mélanger au fouet dans un bol beurre d’arachide, vinaigre de riz et sauce soja.
  4. Ajouter le dindon, le tofu et les nouilles aux légumes. Incorporer le mélange au beurre d’arachide pour que les nouilles en soient bien recouvertes.
  5. Servir en garnissant d’arachides fraîches hachées.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des éleveurs de dindon de l'Ontario.