Dindon à la téquila, pomme de terre et légumes

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Dindon à la téquila, pomme de terre et légumes
Thématiques
Niveau : 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6
Ingrédients

Pour le dindon et les légumes

  • 1.35 kg (3 lb) de poitrine de dindon du Québec
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 chopine de tomates cerises
  • 2 grosses courgettes coupées en morceaux de 2.2 cm (1 pouce)
  • 1 petite botte de 12 asperges dont on a coupé le bout
  • 900 g (2 lb) de petites pommes de terre (grelots) lavées
  • Sel et poivre

Pour la marinade

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (½ tasse) de téquila
  • 125 ml (½ tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) de nectar d’agave (ou de miel)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de lime
  • 1 piment jalapeño épépiné et coupé en petits dés
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Pour la marinade, combiner tous les ingrédients.
  2. Découper la poitrine de dindon en tranches de 2.2 cm (1 pouce) d’épaisseur.
  3. Aplatir chaque tranche entre deux morceaux de film étirable jusqu’à environ 1 cm (½ pouce) d’épaisseur.
  4. Verser la marinade sur les tranches de dindon et les retoruner pour les en recouvrir également.
  5. Laisser mariner au moins 2 heures.
  6. Porter à ébullition une casserole de taille moyenne remplie d’eau salée.
  7. Ajouter les pommes de terre et laisser bouillir jusqu’à ce qu’elles se piquent facilement avec une fourchette, sans se défaire, soit 15-20 minutes. Égoutter.
  8. Écraser les pommes de terre avec le dos d’une poêle; elles doivent être fendues et aplaties, mais pas éclatées.
  9. Placer les pommes de terre dans du papier aluminium avec huile d’olive, sel et poivre. Dorer au barbecue à chaleur directe, 10-15 minutes.
  10. Mélanger les courgettes, les asperges et les tomates cerises avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
  11. Chauffer le barbecue à feu moyen.
  12. Sortir le dindon de la marinade. Ôter la marinade excessive.
  13. Cuire le dindon au barbecue 3-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
  14. Faites cuire les légumes au barbecue dans un panier à barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, soit 8-10 minutes. Retirer les tomates avant si elles commencent à être trop cuites.
  15. Disposer le dindon, les légumes et les pommes de terre sur un grand plat et servir.

Notes et conseils

Cette recette est idéale pour recevoir ou organiser un barbecue familial. Doublez les proportions de la recette si vous devez nourrir un groupe nombreux. Vous pouvez faire mariner le dindon et bouillir les pommes de terre à l’avance pour réduire le temps de cuisson à quelques minutes!

Cette recette est une gracieuseté des éleveurs de dindon du Canada.