BURGERS DE DINDON EFFILOCHÉ BBQ

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BURGERS DE DINDON EFFILOCHÉ BBQ
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 240 minutes
Portions : 4
Ingrédients

Pour  l’effiloché de dindon 

  • 2 cuisses de dindon du Québec, avec os et peau
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de vinaigre (cidre ou vin blanc)
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 ou 2 gousses d’ail, pressées
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce épicée (sambal oelek ou sriracha)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • Poivre au goût

Pour le sandwich

  • 60 ml  (1/4 tasse) sauce barbecue whisky Antoine Olivier Traiteur ou sauce BBQ du commerce
  • 4 pains au lait coupés en deux et grillés
  • 500 ml (2 tasses) de salade de chou rouge maison ou du commerce
  • Mayonnaise pour tartiner
  • Tranches de fromage fumé
  • Roquette au goût
Préparation

Préparation de l’effiloché de dindon 

  1. Dans un grand sac de plastique refermable, mélanger tous les ingrédients.
  2. Faire macérer au moins 6 h (ou toute une nuit) au réfrigérateur.
  3. Retirer les cuisses du sac et réserver la marinade avec les oignons.
  4. Dans un grand poêlon chaud enduit d’huile, faire saisir les cuisses de dindon de chaque côté,  à feu mi-élevé.
  5. Retirer les cuisses et placer dans la mijoteuse.
  6. Déglacer le poêlon avec la marinade et ajouter environ 500 ml (2 tasses) d’eau.
  7. Ajouter le liquide sur les cuisses. Fermer la mijoteuse et faire cuire 4 heures à high.
  8. Une fois les cuisses cuites, retirer la peau et les os puis effilocher la chair (si désiré, mélanger au jus de cuisson) et réserver.

Préparation du sandwich

  1. Mélanger le dindon cuit avec la sauce. 
  2. Faire griller le pain. Badigeonner de mayonnaise au goût.
  3. Ajouter la viande, les tranches de fromage, la salade de chou et la roquette. Refermer et déguster!

Notes et conseils

Vous pouvez aussi faire cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 3 h. Ajouter de l’eau au besoin.

Sandwich offert dans le cadre de la Marche du Courage et du Tour du Courage Procure en collaboration avec Antoine Olivier Traiteur www.antoineoliviertraiteur.com