Hacher le persil, la roquette et l’ail. Trancher l’Oka.
Couper la courgette en petits cubes.
Cuire l’orzo dans l’eau 8 à 10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.
Mélanger la roquette hachée avec la moitié des herbes, l’ail, le jus d’un demi-citron et 60 ml (1/4 tasse) d’huile. Saler et poivrer. Réserver.
Mettre les escalopes de dindon dans un bol avec le reste des herbes, un filet d’huile, sel et poivre.
Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Cuire la courgette 3 à 4 minutes jusqu’à légère coloration. Retirer de la poêle et ajouter à l’orzo.
Ajouter un filet d’huile à la poêle. Cuire le dindon 5 à 6 minutes de chaque côté. Ajouter les tranches de Oka sur chaque escalope, couvrir et cuire à feu doux 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter le pesto à l’orzo et mélanger. Servir le dindon avec l’orzo.
