Sandwiches au dindon déchiqueté en sauce adobo

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Sandwiches au dindon déchiqueté en sauce adobo
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 180 minutes
Portions : 4

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
467
Protéines
 
48 g
Matières grasses
 
19 g
Glucides
 
25 g
Ingrédients

 

 

Préparation
  1. Placer les cuisses de dindon, les vinaigres, les feuilles de laurier, l’ail écrasé, le poivre noir et l’eau (ou le bouillon) dans un faitout solide. Porter à ébullition et baisser aussitôt le feu à très bas. Laisser mijoter doucement couvert une demi-heure.
  2. Découvrir et ajouter les sauces soja. Couvrir à nouveau et laisser encore mijoter, toujours à feu très bas, environ une heure. Vérifier le dindon en le retournant au besoin et ajouter un tout petit peu d’eau si la sauce réduit trop rapidement.
  3. Laisser mijoter de 30 minutes à une heure de plus, jusqu’à ce que la viande se détache des os.
  4. À l’aide d’une pince de cuisine, sortir le dindon de la sauce. Retirer la peau et déchiqueter la viande en la séparant des os.
  5. Enlever le gras de la sauce avec une écumoire puis passer en la transvasant dans une casserole propre. Faire réduire à feu moyennement vif jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et brillante. Goûter et ajouter le sucre petit à petit pour qu’elle soit piquante avec un léger goût sucré.
  6. Pour servir, mettre le dindon déchiqueté dans la sauce et mélanger. Placer des feuilles de roquette et des tranches de tomate sur la moitié inférieure des petits pains. Mettre par-dessus du dindon déchiqueté, recouvrir avec le dessus des petits pains et servir.

 

 


Notes et conseils

 Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et a été créée par Michelle Peters-Jones (www.tiffinbox.ca).