Effiloché de dindon à l'érable

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Effiloché de dindon à l'érable
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 210 minutes
Portions : 20
Ingrédients
  • 1,5 kg (3 1/2 lb) de dindon du Québec (cuisses ou poitrines, avec os et peau)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 1 tête d’ail, coupée en deux
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
  • 1 bouteille de bière noire de 341 ml
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle, moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle, moulu
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 20 petits pains à salade
Préparation
  1. Préchauffer le four à 160°C (325°F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et saisir les morceaux de dindon environ 3 min par côté. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir 1 min.
  3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients (sauf les pains), puis verser dans la casserole. Couvrir et porter à ébullition avant d’enfourner 3h.
  4. Laisser tiédir avant de retirer les morceaux de dindon de la casserole. Enlever la peau, désosser la viande, puis l’effilocher à la fourchette. Réserver l’effiloché de dindon.
  5. À la cuillère, dégraisser le liquide de cuisson, remettre l’effiloché dans la casserole, bien mélanger et réchauffer environ 5 min.
  6. Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C (350°F), farcir les petits pains, déposer sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de papier d’aluminium et chauffer 15 min.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Produits d'Érable du Québec.