Dindon au beurre

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Dindon au beurre
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 8
Ingrédients
  • 900 g (2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec désossée, coupée en petits cubes (environ 2,5 cm/1 po)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon, haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 1 gousse d’ail, dégermée et émincée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’amande
  • 480 g (16 oz) 1 boîte de tomates entières
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre, hachées
Préparation
  1. Saler les cubes de dindon. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile et faire sauter la viande de 3 à 4 minutes jusqu’à ce
    qu’elle soit dorée.
  2. Réserver les cubes de dindon. Réduire le feu à moyen doux et faire fondre le beurre dans la même casserole.
  3. Ajouter l’oignon et la cannelle et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et transparent.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la coriandre et bien mélanger. Augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux et
    laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
  5. Ajouter les cubes de dindon et laisser mijoter de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
  6. Retirer du feu et ajouter la coriandre. Servir sur un lit de riz basmati.

Notes et conseils

Cette recette gracieuseté des Éleveurs de dindon de l'Ontario provient du fascicule un voyage autour du monde avec le dindon du Québec.

Le saviez vous La chair des cuisses de dindon contient deux fois plus de fer que celle des poitrines.