Escalopes croustillantes de dindon

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Escalopes croustillantes de dindon
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4

Valeurs nutritives

Éléments nutritifs par portion

Calories
 
218
Protéines
 
24 g
Matières grasses
 
8 g
Glucides
 
12 g
Ingrédients
  • 454 g (1 lb) 4 escalopes ou tranches de poitrine désossée de dindon du Québec
  • 160 ml (2/3 tasse) de chapelure ou de panko
  • 60 ml (1/4 tasse) de parmesan
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise légère*
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Préparation
  1. Aplatir la viande jusqu’à une épaisseur d’environ 0,5 cm (1/4 po).
  2. Dans un plat peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, le thym, l’estragon, le sel et le poivre. Badigeonner de mayonnaise
    les deux côtés des escalopes puis les enduire du mélange de chapelure.
  3. À feu moyen-vif, faire cuire les escalopes au poêlon dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, de 4 à 5 minutes de chaque côté.


Notes et conseils

Vous pouvez aussi déposer les escalopes de dindon dans une lèchefrite graissée et les faire cuire au four à 190 °C (375 °F) environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.


*Pour réduire la teneur en gras, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yogourt léger.
Ingrédients

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.