Valeur nutritive

La viande de dindon constitue sans aucun doute un aliment exceptionnel. La raison est bien simple, elle procure plusieurs nutriments bénéfiques. En effet, elle est une excellente source de protéines de haute qualité ainsi qu’une excellente source de sélénium, de vitamine B3 (niacine) et de vitamine B6 (pyridoxine), en plus d’être une bonne source de phosphore, de zinc et de vitamine B12.

Elle est pauvre en cholestérol. Effectivement, étant une viande maigre, le dindon, pour une portion de 100 g (3,5oz) de viande blanche de dindon, sans la peau, ne renferme pas plus de gras qu'un grand verre de lait à 1 % m.g. Quant à la viande brune, qui renferme environ 1/5 plus de calories que la blanche, elle demeure la plus maigre si on la compare au porc, au bœuf ou à l'agneau.

Il est aussi important de mentionner que pour les personnes ayant un régime à basse teneur en sodium, le dindon est une bonne solution vu sa faible composition en sel.

Le dindon est sans contredit un aliment bien adapté aux besoins et aux goûts des consommateurs.

À titre de référence :

Excellente source de … indique qu'une portion de l'aliment fournit au moins 25 % de l'apport quotidien recommandé pour ce nutriment.

Bonne source de … indique qu'une portion de l'aliment fournit au moins 15 % de l'apport quotidien recommandé pour ce nutriment.

Comparaison des valeurs nutritives pour une portion de 100 g de viande crue
	Gras total (g)	Gras saturés (g)	Calories	Protéines (g)
Sans peau, viande blanche
Dindon	1,57	0,50	114	23,4
Poulet	1,65	0,44	114	23,2
Sans peau, viande brune
Dindon	4,11	1,38	123	20,0
Poulet	4,31	1,10	125	20,1
Avec peau, viande blanche
Dindon	7,04	1,91	156	21,6
Poulet	11,10	3,16	185	20,3
Avec peau, viande brune
Dindon	7,89	2,32	152	19,1
Poulet	18,80	5,26	237	16,7
Agneau, jarret maigre	3,29	1,16	120	21,1
Veau ronde maigre	1,76	0,53	107	21,3
Boeuf int. ronde maigre	2,09	0,72	117	23,1
Porc cuisse, croupe maigre	2,85	0,99	121	22,4
Poisson plie, filet de sole	1,19	0,28	91	18,8

Source: Santé Canada, révision février 1996