Le Dindon du Québec

Les bénéfices du lin pour la santé

Le lin, plus qu'un textile!

Vous connaissez depuis longtemps cette fibre dont on fait des vêtements. Mais saviez-vous que le lin est une graine très prisée des connaisseurs qui l'apprécient autant pour son délicat goût de noisette que ses propriétés nutritives phénoménales? En prime, son coût est presque infime... Découvrons cet aliment hors du commun.

Les bénéfices pour la santé

Source importante d'oméga-3 et oméga-6, les graines de lin aideraient à prévenir les problèmes cardio-vasculaires ainsi que les maladies inflammatoires et immunitaires. De plus, comme elles sont riches en lignanes, elles aident à protéger l'organisme de certains cancers (sein et côlon en particulier), tout en soulageant certains symptômes liés à la ménopause. Finalement, elles regorgent de protéines et de fibres, favorisant ainsi la régularité.

Son utilisation

Il ne suffit pas que d'avaler une bonne cuillerée de graines de lin chaque matin pour profiter de ses bienfaits! En effet, leur écorce étant résistante aux enzymes de la digestion, il faut absolument les moudre pour retirer le bénéfice de leur consommation.

Mais attention à ne pas passer toutes vos graines au moulin d'un coup, étant donné que l'huile qu'elle contient est extrêmement sensible à l'air et à la lumière. Mieux vaut procéder pour une petite quantité, que l'on gardera au maximum 30 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et opaque.

Le même conseil prévaut pour la farine de lin que l'on peut se procurer en supermarché. Celle-ci pouvant s'oxyder rapidement, veillez à bien faire sortir tout l'air du sac avant de le remettre au frais.

Comment savoir si vos graines de lin se sont oxydées et ont perdu leur valeur nutritive? Une odeur rance s'en dégagera.

L'intégrer au menu

En matière de gastronomie, quelle utilisation peut-on faire de cet ingrédient aromatique? Sa saveur délicate peut être dégustée en la saupoudrant sur votre yogourt ou votre smoothie, ou bien encore dans vos céréales et vos salades. Vous pouvez en incorporer un peu dans vos recettes qui demandent des farines (des muffins, par exemple) ou bien vous tourner vers des recettes de dindon qui intègrent à merveille ce superaliment : les escalopes de dindon enrobées de lin, sauce à l'orange et au gingembre, ou les spaghettinis au lin, sauce aux boulettes de dindon au parmesan.

N'hésitez donc pas à intégrer à votre menu le lin, tant pour son goût que ses propriétés nutritives. Et pour ceux qui s'intéressent à la provenance de leurs ingrédients, sachez que le Canada est le plus grand producteur de graines de lin au monde!