La cuisson du dindon entier
La meilleure façon de vérifier la cuisson du dindon entier est d'utiliser un thermomètre à viande inséré dans la cuisse sans qu'il ne touche l'os. La cuisson est terminée lorsque la température atteint 82 ºC (180 ºF) pour un dindon farci et 77 ºC (170 ºF) pour un dindon non farci.
Si vous ne possédez pas de thermomètre, deux indices vous indiqueront la cuisson désirée : la cuisse se détache aisément de son articulation et le jus de cuisson est clair (non rosé) et limpide.
Cuire le dindon entier dans une rôtissoire sans couvercle. Former une petite tente avec du papier d'aluminium et déposer sans serrer sur le dindon en laissant une partie à découvert. Enlever le papier 30 minutes avant la fin de la cuisson pour faire dorer. Arroser de temps à autre.
Temps de cuisson minimum du dindon entier à 160 ºC (325 ºF) | ||
POIDS (g) | FARCI | NON FARCI |
| 8 - 10 lbs (3,5 - 4,5 kg) | 3 h 15 à 3 h 30 | 2 h 45 à 3 h 00 |
| 10 - 12 lbs (4,5 - 5,5 kg) | 3 h 30 à 3 h 45 | 3 h 00 à 3 h 15 |
| 12 - 16 lbs (5,5 à 7 kg) | 3 h 45 à 4 h 00 | 3 h 15 à 3 h 30 |
| 16 - 22 lbs (7 - 10 kg) | 4 h 00 à 4 h 30 | 3 h 30 à 4 h 00 |
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