Le Dindon du Québec

Temps et températures de cuisson pour le dindon

Dindon entier
REMARQUE : le temps de cuisson peut varier selon la température de l'oiseau lorsqu'on l'enfourne, l'exactitude du thermostat du four, le nombre de fois où on a ouvert le four pendant la cuisson, la taille du dindon par rapport à la taille du four.

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)

	Temps de cuisson au four		Au barbecue, à chaleur moyenne
	Farci	Non farci	Non farci
3 - 3,5 kg (6 - 8 lbs)	3 - 3 ¼ heures	2 ½ - 2 ¾ heures	1 - 1 ¾ heure
3,5 - 4,5 kg (8 - 10 lbs)	3 ¼ - 3 ½ heures	2 ¾ - 3 heures	1 ¼ - 2 heures
4,5 - 5,5 kg (10 - 12 lbs)	3 ½ - 3 ¾ heures	3 - 3 ¼ heures	1 ½ - 2 ¼ heures
5,5 - 7 kg (12 - 16 lbs)	3 ¾ - 4 heures	3 ¼ - 3 ½ heures	2 - 2 ¾ heures
7 - 10 kg (16 - 22 lbs)	4 - 4 ½ heures	3 1⁄2 - 4 heures	2 1⁄2 - 3 1⁄2 heures

Dindon entier
Pour un dindon entier, des poitrines ou des cuisses de dindon non farcis, le thermomètre doit indiquer 77 ºC (170 ºF); pour un dindon farci, 82 ºC (180 ºF) et le jus doit être clair. Il faut aussi vérifier la température de la farce qui doit être au moins à 74 ºC (165 ºF). Laisser la volaille reposer de 15 à 20 minutes avant de retirer toute la farce pour la mettre dans un récipient et de découper le dindon.

Dindon haché (incluant les saucisses)
Température aux extrémités : 74 °C(165 °F)

Recommandation de Santé Canada