Blogue du chef Cong-Bon
Je mets dans mon petit panier : du fenouil! Ingrédient aromatique par excellence, il serait dommage de laisser passer la période des récoltes sans en profiter allègrement pour concocter le premier mijoté de l'automne.
Catégorie : Recettes | Mots-clés : boulettes de dindon, fenouil, fête du travail, mijoteuse, Recettes
Ça y est, le temps des pommes est revenu! Les variétés hâtives étant déjà sur les
tablettes, pourquoi ne pas mordre dans le dindon en même temps que dans la pomme?
Avec une poitrine de dindon au cidre, le mariage des couleurs et le juste équilibre sucré-salé vous permettront d’inaugurer la saison en beauté.
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Ajouter un alcool fin à une recette équivaut souvent à lui donner ce raffinement, 
cette élégance qui ne sauraient être l’apanage d’un plat de tous les jours.
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… et l’hôte est bien décidé à en profiter! Pour colorer la fiesta beach party tout en passant plus de temps dans la piscine qu’aux chaudrons, notre charmant maître de cérémonie nous a concocté un repas complet dans une seule et même casserole, dont les couleurs et saveurs explosent dans la bouche.
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Qui a dit que le pesto se réduisait qu’à un mélange de basilic, d’ail et d’huile? 
En fait, ce délicieux mélange passe-partout est un thème sur lequel on peut composer autant de variations qu’il est possible de concevoir.
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Parce qu’il y a toujours un instant où l’on veut s’arrêter et prendre le temps de vivre et 
de partager les bons moments, les éleveurs de dindon du Québec vous ont une fois de plus concocté un fascicule mettant en vedette le dindon dans ses plus beaux atours, pour vous permettre de partager rires et plaisirs avec tous ceux qui vous sont chers.
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Facile comme tout, les épices à frotter, aussi connues sous l'appellation anglaise rub, sont un de ces trucs de cuisine qui facilite la vie tout en régalant les papilles. Il s'agit de mélanger certains parfums complémentaires pour ensuite frotter la volaille avant de la faire cuire tout doucement sur le BBQ.
Bien plus polyvalent qu'on le croit, le barbecue offre au cuisinier un éventail de méthodes de cuisson. Peu de gens maîtrisent la cuisson à feux doux ou indirect, qui fait pourtant des merveilles en attendrissant la viande tout en la parfumant.
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